Después de trabajar en diferentes cocinas de restaurantes representativos en la Ciudad de Barcelona y dedicar los últimos 25 años al Grupo Tragaluz ha llegado el momento de dirigir mi propio restaurante: El Principal de l’Eixample.

El equipo de El Principal crea cocina catalana, de raíz, estacional, con los productos que la tierra y el mar proveen desde cada comarca. Cocina pensada, culturalmente al día, donde lo importante es el producto, en la que cada ingrediente tiene su gusto, aroma y textura. Una cocina para comer bien, bueno y sano. En definitiva, la cocina que nos gusta.

Para mí la cocina es gastronomía, esta es mi filosofía y también la de nuestro equipo.