La cocina de El Principal en el diario El Periódico

A continuación, os dejamos el artículo del diario El Periódico sobre nuestra cocina, un artículo que también podréis encontrar en su web. La cocina del principal La Barcelona burguesa que creció en los alrededores del paseo de Gracia tenía muy claro por qué el primer nivel de un edificio correspondía al piso principal. De grandes dimensiones,…

Los ingredientes más utilizados de la gastronomía catalana

En Cataluña, la diversidad climática, la intensa identidad de las regiones y la riqueza de las tradiciones ha favorecido que la cultura gastronómica sea verdaderamente impresionante. Pertenecer a la cuenca del Mediterráneo nos aporta la existencia de cientos de productos que conforman una rica y variada dieta, que mal nos pese decirlo, pero es una…

Los frutos secos: El ingrediente estrella de nuestros postres

Los frutos secos son unos alimentos con bajo contenido en agua y muchas grasas saludables, mono y poliinsaturadas. Estas grasas son un elemento que, sobre todo en los meses más fríos, no debemos dejar de consumir. Así pues, ya sean nueces, avellanas, pistachos, almendras, piñones, cacahuetes o anacardos, reinventa todos tus platos e inclúyelos creando…

Guía básica de la utilización de especias

Dentro de la cocina catalana, como parte de la dieta mediterránea, el uso de especias y hierbas aromáticas está estandarizado en todas sus recetas. A parte de acentuar el sabor y aroma de cada plato, las especias tienen propiedades nutritivas, terapéuticas y aportan sales minerales y vitaminas. Especias y Hierbas aromáticas Si bien es cierto…